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日本料理是自然，微创加工食品的偏好。
日本料理的最典型的特征：
使用高品质的大多是新鲜的食物是必需的。实际应用的产品，“长期存储”，与大米和酱油的除外。
一个巨大的范围海鲜，用于烹调。
的愿望，保持在菜配料的原始外观和口感。这日本料理大部分地区，那里的产品在制备过程的不同往往面目全非。
供应的季节性。
暴露于甜，咸与鲜味作为主菜设定的碱的组合。
一小部分。食物的量以更多种类的食物，而不是份量的大小为代价类型。
具体餐具 - 用筷子吃饭最菜的，有些可以用你的双手吃饭，勺子很少被用到，刀叉不能使用的。出于这个原因，大部分的菜肴中的小块，这是方便携带棍棒，并不需要共享的形式。
非常不同于欧洲菜肴的设计原则提供服务。要做到比欧洲美食，更强调对菜品的美观和表作为一个整体。
具体餐桌上的礼仪。

寿司。采用特米饭和生的海鲜。两种基本类型的寿司可以识别。第一 - 实际寿司（寿司，拍松和其他一些），这是小的，细长的形状饭团，这是在一块鱼，虾的顶部铺设;一些类型的寿司紫菜的包装条带，与从顶部切碎海鲜，蛋或蔬菜填充米饭容器一起形成。第二种类型 - 即所谓的轧辊，其特征在于，烹饪米饭和海鲜的根本不同的方式被放置在所述海藻片层，卷成卷薄，然后将其切成横向小块用锋利的刀。寿司送达平板或木架芥末酱油腌姜燃烧。
生鱼片。切成薄片生的海产鱼类，通常，章鱼，乌贼，日服新鲜蔬菜的平板，例如，切成细条，片萝卜萝卜紫苏。像寿司，佐以芥末和酱油。
我们收集的性能：
- 名称（通用和国家认同）的菜肴;
- 近似烹饪时间与图片;
- 食品成分，它们的数量和比例编制所需的列表;
- 设备和设施需要准备膳食;
- 对他们来说，这道菜的人数;
- 热量菜（有时的蛋白质，脂肪和碳水化合物含量）;
- 通过用于准备膳食步说明;
- 服务方法（装饰菜和服务）
- 从各种食物食谱：肉类菜肴，鱼菜，豆腐和面（糕点）的菜肴，从奶制品的家禽和鸡肉料理食谱
- 民族美食大的选择：俄罗斯食品（煎饼），中国（米饭和面条），泰国，乌克兰（罗宋汤），白人美食（烧烤），意大利菜（面食和比萨饼，意大利调味饭），日本（寿司），当然还有法国
- 在收集你会发现沙拉，汤，小菜，谷类食品，甜点，蛋糕，肉类菜肴的食谱
- 食谱对于不同的人 - 儿童菜单，菜单四旬斋，素食，无麸质饮食

配方 - 对食品产品的制备的指导。它包含了必要的食品，它们的比例和说明混合和处理信息。食谱描述的成分的机械处理和热处理，服务完成物品的方法。

食谱与口碑，以及发表在食谱传输照片和专门的网站。有秘方，烹饪传递给他的继承人