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जापानी भोजन प्राकृतिक, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ के लिए एक प्राथमिकता है।
जापानी भोजन की सबसे विशिष्ट विशेषताएं:
उच्च गुणवत्ता के ज्यादातर ताजा भोजन का प्रयोग आवश्यक है। व्यावहारिक रूप से चावल और सॉस के अपवाद के साथ लागू किया, उत्पाद, "दीर्घकालिक भंडारण"।
समुद्री भोजन की एक बड़ी रेंज, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया।
इच्छा प्राचीन उपस्थिति और पकवान में सामग्री का स्वाद बनाए रखने के लिए। यह जापानी भोजन एशिया, जहां उत्पादों तैयारी की प्रक्रिया में हैं के सबसे से अलग अक्सर मान्यता से परे बदल दिया है।
आपूर्ति की मौसमी।
मिठाई और एक आधार मुख्य व्यंजन में सेट के रूप में umami स्वाद के साथ नमकीन का एक संयोजन के संपर्क में।
छोटे हिस्से। भोजन की मात्रा सर्विंग के आकार खाद्य पदार्थों की एक अधिक विविधता है, बजाय की कीमत पर लिखा गया।
विशिष्ट कटलरी - चीनी काँटा के साथ खाने के लिए सबसे व्यंजन, कुछ अपने हाथों से खा सकते हैं, चम्मच बहुत मुश्किल से ही उपयोग किया जाता है, कांटे और चाकू सब पर नहीं किया जाता। इस कारण से, बर्तन के सबसे छोटे टुकड़े, जो लाठी लेने के लिए सुविधाजनक हैं और साझा करने के लिए की जरूरत नहीं है के रूप में कार्य किया।
बहुत अलग से यूरोपीय व्यंजनों के डिजाइन सिद्धांतों में कार्य किया। व्यंजन के सौंदर्य उपस्थिति और एक पूरे के रूप में मेज पर यूरोपीयन भोजन, जोर की तुलना में अधिक करने के लिए।
विशिष्ट तालिका शिष्टाचार।

सुशी। एक विशेष रूप से पका हुआ चावल और कच्चे समुद्री भोजन से बने हैं। सुशी के दो बुनियादी प्रकार पहचाना जा सकता है। पहले - वास्तविक सुशी (Nigiri, tataki और कुछ अन्य) है, जो छोटे, लम्बी आकार चावल गेंद, जो मछली, झींगा के एक टुकड़े के ऊपर रखी है कर रहे हैं; सुशी समुद्री शैवाल के कुछ प्रकार पट्टी लपेटता, चावल कंटेनर शीर्ष कटा हुआ समुद्री भोजन, अंडे या सब्जियों से भर जाता है कि साथ मिलकर बनाने। दूसरे प्रकार - तथाकथित रोल, खाना पकाने के चावल और समुद्री खाने की एक मौलिक रूप से अलग तरह से की विशेषता समुद्री शैवाल शीट पर परतों में रखी हैं, एक पतली रोल है, जो तब एक तेज चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में आड़े कट जाता है में रोल। सुशी एक फ्लैट प्लेट या वसाबी सोया सॉस और अचार अदरक जलने के साथ लकड़ी के स्टैंड पर कार्य किया।
साशिमी। बारीकी कच्चे समुद्री भोजन सामान्य रूप से मछली, ऑक्टोपस, व्यंग्य कटा हुआ,, ताजा सब्जियों के साथ एक फ्लैट प्लेट पर सेवा उदाहरण के लिए, पतली स्ट्रिप्स और चादरें मूली daikon shiso में कटा हुआ। सुशी की तरह, वसाबी और सोया सॉस के साथ सेवा की।
हमारे संग्रह के गुणों:
- नाम (सामान्य और राष्ट्रीय पहचान) व्यंजन;
- चित्रों के साथ लगभग खाना पकाने के समय;
- खाद्य सामग्री, उनकी संख्या और अनुपात की तैयारी के लिए आवश्यक सूची;
- उपकरण और सुविधाओं भोजन तैयार करने के लिए की जरूरत है;
- जिसे पकवान के लिए व्यक्तियों की संख्या;
- कैलोरी व्यंजन (कभी कभी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री);
- भोजन की तैयारी के लिए कदम निर्देश के द्वारा कदम;
- सेवा पद्धति (सजावट व्यंजन और की सेवा)
- विभिन्न खाद्य पदार्थों से व्यंजन विधि: मांस व्यंजन, मछली के व्यंजन, टोफू और आटा (पेस्ट्री) से व्यंजनों, डेयरी उत्पादों से पोल्ट्री और चिकन व्यंजनों की व्यंजनों
- राष्ट्रीय भोजन के बड़े चयन: रूसी भोजन (पेनकेक्स), चीनी (चावल और नूडल्स), थाई, यूक्रेनी (बोर्स्ट), कोकेशियान भोजन (बार्बेक्यु), इतालवी भोजन (पास्ता और पिज्जा, रिसोट्टो), जापानी (सुशी), और निश्चित रूप से फ्रेंच
- संग्रह में आप सलाद, सूप, साइड डिश, अनाज, डेसर्ट, केक, मांस व्यंजन के लिए व्यंजनों मिल जाएगा
- अलग-अलग लोगों -children मेनू, लेनटेन मेनू, शाकाहारी व्यंजन, लस मुक्त आहार के लिए व्यंजन विधि

पकाने की विधि - खाद्य उत्पादों की तैयारी के लिए एक गाइड। यह आवश्यक खाद्य पदार्थों, उनके अनुपात और मिश्रण और प्रसंस्करण के लिए निर्देशों के बारे में जानकारी शामिल है। व्यंजनों सामग्री के यांत्रिक और थर्मल उपचार, समाप्त हो गया लेख की सेवा के तरीकों की व्याख्या।

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