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バーベキューとは、調理方法そのもの、この方法で調理された肉、またはこの種の調理を特徴とする一種の社交行事を指します。バーベキューは通常、屋外で木や木炭の上で肉を燻製することによって行われます。レストランのバーベキューは、特別に設計された大きなレンガまたは金属のオーブンで調理できます。バーベキューは世界の多くの地域で行われており、地域によってさまざまなバリエーションがあります。

バーベキューのテクニックには、喫煙、ロースト、グリルなどがあります。その名の由来は、低温で長時間（数時間）の煙を使った調理です。グリルは直接乾熱で、通常は数分間熱い火で行います。

喫煙：
喫煙とは、食品を燃焼またはくすぶり、ほとんどの場合木材からの煙にさらすことにより、食品に風味を付け、調理し、および/または保存するプロセスです。肉や魚が最も一般的な燻製食品ですが、チーズ、野菜、ナッツ、ビールやラオホビアなどの飲料に使用される材料も燻製されます。

グリル：
グリルは、上または下から食品に乾熱を加える料理の一種です。グリルは、大量の直接放射熱を伴うため、肉や野菜をすばやく調理するための効果的な手法です。グリルには多くの方法があり、蒸し煮やローストの一種が含まれます。これは、古典的なバーベキュー料理を調理するときに最も一般的でない手法の1つです。

「バーベキュー」と「グリル」という言葉はしばしば同じ意味で使用されますが、食品の専門家は、バーベキューはグリルの一種であり、グリルはより高いレベルの熱を使用して食品を焼く必要があると主張していますが、バーベキューはより遅いプロセスです弱火。

米国では
バーベキューは、今でも米国で最も伝統的な食べ物の1つです。七面鳥の丸焼きやハムなどの多くのお祝い料理は通常、特定の日や休日に提供されますが、バーベキューはいつでも提供できます。バーベキューは7月4日に行われることがよくありますが、それはその日に限定されているだけではありません。バーベキューは人々を結びつけ、一年中いつでも絆を深める体験として役立つ傾向があります。それは人々を彼らのルーツに戻し、しばしば文明からの脱出であり、自然に近い料理体験を提供します。

バーベキューまたはバーベキュー（英国と米国では非公式にバーベキュー、オーストラリアではバービー、南アフリカではブライ）は、生きた火と煙を使って料理を調理するさまざまな調理方法を表すために、地域や国によって大きく異なる用語で使用されます。この用語は、一般に、これらの方法に関連するデバイス、これらの方法が生み出す幅広い料理、およびこのスタイルの食品が調理されて提供される食事または集まりにも適用されます。バーベキューに関連する調理方法は大きく異なりますが、ほとんどは屋外調理を含みます。

バーベキューには、複数の種類の調理技術が含まれます。元の手法は、低温（通常は約240〜280°Fまたは115〜145°C）で煙を使用して調理し、喫煙と呼ばれる大幅に長い調理時間（数時間）を使用することです。


2014年3月23日、フィンランドのオウルにある公園の公共バーベキューサイト。
グリルは、直接乾熱で、通常は500°F（260°C）を超える熱い火で数分間行います。グリルは、木材、木炭、ガス、または電気で行うことができます。喫煙とグリルの時差は温度差によるものです。燻製に使用される低温では、肉が目的の内部温度に達するまでに数時間かかります。